Empanadillas caseras de la abuela

Hoy os escribiré una receta que en mi casa crea espectación. ¡Las míticas empanadillas de la abuela (la mía)! Hasta este momento esta receta era un secreto, pero el otro día decidí hacerlas con ella y aprender todos los secretos. No se pueden perder las empanadillas caseras que a todo el mundo gustan.

En primer lugar prepararemos la masa de las empanadillas.

Ingredientes para la masa

• dos quintos de cerveza (estrella levante)
• un vaso de aceite 3/4 de kilo de harina
• sal
• 4 cucharadas de pimiento molido

Instrucciones para la masa

En primer lugar se echa un vasito de aceite en una sartén y se calienta hasta antes de que empiece a hervir. Esto es, requemar el aceite. La explicación a esto es que si no lo requemas luego las empanadillas echan gusto a aceite crudo y eso no es bueno. Se deja enfriar el aceite y se echa en un recipiente adecuado para amasar. Al aceite se le añaden dos quintos de cerveza, sal sin miedo pero sin pasarse y cuatro o cinco cucharadas de pimiento molido que harán que la masa salga rojiza. Se va moviendo todo y se empieza añadir harina. Poco a poco se va añadiendo harina y amasando. Más o menos se gastan unos 3/4 de kilo de harina y la masa tendrá un aspecto como el de la figura 1.

Una vez hecha la masa debemos hacer el relleno de las empanadillas, que no es más que frito de tomate con cebolla, huevo cocido y atún.

Ingredientes para el relleno

• 3 cebollas
• aceite
• medio kilo de tomate natural
• sal
• 3 latas de atún
• 3 huevos cocidos

Instrucciones para el relleno

En primer lugar se pelan y cortan las cebollas y se echan a una sarten con aceite. Se sofrien a fuego no muy fuerte y cuando esté dorada se le echa el medio kilo de tomate. Se le añade la sal al gusto y se va triturando poco a poco a fuego lento el tomate con la cebolla. El frito hay que hacerlo con calma y esperar a que el tomate esté totalmente triturado y todo bien mezclado.

Por otra parte en un plato echaremos las 3 latas de atún trituradas y los huevos en trocitos y lo mezclaremos todo. De tal forma, tenemos por un lado la masa, por otro lado en un plato el frito, y en otro plato la mezcla del atún y el huevo. Hasta aquí te llevará sobre una hora, pero al fin tenemos todo preparado para empezar a hacerlas.

Ahora tienes que coger “repiscos” de masa como dice mi abuela. En la superficie donde vayas a enrollar las empanadillas le tienes que echar un poquito de aceite del frito para que no se pegue. El trozo de masa lo aplastas y lo dejas de como un círculo más o menos uniforme, y bien fina. En el centro le echas una cucharadita de frito y una cucharadita de atun y huevo. A continuación tienes que tirar de un extremo de la masa hacia arriba y juntarla con el otro extremo de tal forma que tape el relleno la masa. Con los dedos, o con un tenedor le chafas los bordes para que no se salga el relleno. Para ilustrar esto mira las imagenes de acontinuación.

El procedimiento ahora es muy sencillo, empanadilla que haces, empanadilla que pones en la llanda del horno. Cuando esté la llanda llena de empanadillas la metes al horno. El tiempo de cocción es aproximadamente de unos 15 min. Así pues, las empanadillas estarán listas cuando las toques por arriba y estén duritas, llevando cuidado de que no se queme el suelo.

Las empanadillas tendrán esta pinta cuando salgan del horno:

Cabe mencionar que con las cantidades que se han usado en esta receta salen unas 3 o 4 llandas como esta. Es decir, unas 60 o 70 empanadillas, suficientes para hacer las delicias de un aperitivo de domingo. Espero que te animes a hacerlas y me comentes qué tal te han parecido .

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